こだわり1　野菜

伝統的に生産され続けている京野菜のひとつ。
亀岡に広大な畑をもち、一定のロ ーテーションで畑を移動し、栄養素がまんべんなく含まれる土地て育つ九条ねぎはいつも新鮮。
こだわりの新鮮キャベツは、お好み焼用は細かく刻み、焼そば用はざく切りにすることで食感の違いを出しています。

こだわり2　豚肉

自然豊かな丹波高原の寒暖差の激しい環境で飼育され、豚本来のおいしさが引き出された「京丹波高原豚」。
何度も改良を重ね、オリジナルの配合をしたパンをえさに使用することで、肉に甘みが増し、まさに芸術ともいえるほど贅沢なやわらかい霜降りになります。
また、数々の枝肉コンクールで賞を受賞し、高い品質が認められています。

こだわり3　生地

お好み焼の名脇役として欠かせないのが、お出汁を練りこんだ特製生地。
地元で製粉された香り高い小麦粉に、濃厚でコクのある卵で有名な「卵どすえ」を練りこみ、味わい深い生地にしています。

こだわり4　ソース

味の決め手は300回を超える試食を重ねて生まれた熟成ソース。
創業80年以上、りんごやトマトをたっぷり使用し手作りで丁寧に仕上げられています。
当店のこだわりがぎゅっと詰まった食欲そそる味わいです。

こだわり5　極みの太麺

もちっとコシの強い食感が特徴の太麺は、オリジナルソースによくからむ逸品。麺の食感や旨さを最大限に生かすため、こだわりの焼き方でご提供しています。
自慢の鉄板焼きそばもぜひご賞味ください。